Cours d'oenologie : initiation à la dégustation

Pour la rentrée, je vous propose de revoir ou d'apprendre les bases de la dégustation œnologique. L'objectif de cette séance est de vous donner les clés pour analyser un vin, en apprécier les qualités (ou en repérer les défauts) et en parler en utilisant un vocabulaire approprié pour mettre des mots sur vos sensations. Un jeu sensoriel vous permettra de découvrir de quelle façon nos 5 sens sont sollicités lors de la dégustation d'un vin et quelles sont les différentes phases de la dégustation. Vous vous entraînerez notamment à reconnaître les arômes des vins. Nous mettrons ensuite en application lors d'une dégustation commentée de 5 ou 6 vins de France et mets régionaux en accord, qui sera aussi l'occasion d'aborder le thème des accords mets et vins.