Conférence dégustée Découverte du Garum de Loire

Le garum est une sauce lacto-fermentée, très prisée sous l’Empire Romain. Elle est concoctée à partir de poisson sauvage et de sel. Elle est utilisée en cuisine pour réveiller un plat ou une saveur particulière. Sa saveur est caractéristique du goût umami. Lors de cette conférence dégustée, le pêcheur Thierry Bouvet vous révèlera les secrets de cette sauce.

Intervenant : Thierry BOUVET, pêcheur de Loire