Les rencontres François Rabelais

Les Rencontres François Rabelais constituent l’un des temps forts de l’université ouverte des sciences gastronomiques.

Elles reposent sur un principe original dont elles tirent leur spécificité : le dialogue entre deux mondes qui pensent et pratiquent la cuisine, celui des observateurs et producteurs de discours gastronomiques d’une part ; celui des acteurs de l’alimentation d’autre part. Les Rencontres François Rabelais s’appuient largement sur les Sciences de l’Homme et de la Société (Histoire, Géographie, Sociologie, Communication, etc.) et portent, à l’occasion d’ateliers et de tables rondes, un regard sur la cuisine d’hier, d’aujourd’hui et de demain.

Le thème de cette 20ᵉ édition est “Nouvelles tendances culinaires, 20 ans après”.

Les Rencontres François Rabelais ont lieu dans la salle Paul Tixier des Halles de Tours

Les Rencontres François Rabelais sont organisées par l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation

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